Este arroz árabe é bastante diferente do arroz que é feito em Portugal, ou seja, nenhum de nós imagina em colocar frutos secos e cristalizados num simples prato de arroz. Deve ser algo de extraordinário este arroz. Para os mais curiosos a nível gastronómico experimentem!
- 280g de arroz vaporizado
- 30g de sultanas douradas
- 30g de passas de uva
- 30g de pinhões
- 30g de amêndoas palitadas
- 50g de manteiga
- 1 cebola doce picada
- 1 cubo de caldo de galinha ou uma embalagem de caldo natural de galinha
- 560 ml de água
- Sal q.b.
- Num tacho leve ao lume metade da manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar em lume brando até que a cebola fique vidrada.
- Adicione o arroz lavado em algumas águas. Deixe fritar um pouco até que o arroz fique vidrado.
- Junte o caldo de galinha e a água. Tempere com sal. Tape e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 15 minutos até que a água seque.
- Entretanto, numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer. Junte a amêndoa e deixe fritar durante alguns minutos.
- Quando a amêndoa estiver dourada, junte os pinhões, as passas e as sultanas. Mexa e retire do lume. Quando a água do arroz tiver evaporado, adicione os frutos secos e mexa. Apague o lume. Tape e deixe repousar durante 5 minutos.
Fabiana Besteiros
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